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viernes, 28 de marzo de 2014

El ajo negro, ¿un lujo asiático?

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Antioxidante, sabroso y versátil para sorprender al comensal con platos que no son lo que parecen.
El ajo negro, que se obtiene con una técnica de fermentación japonesa, es un ingrediente fundamental para muchos cocineros, aunque aún no ha calado en la despensa del consumidor de a pie por su elevado precio.
Ajo negro. Foto: Black Allium.

Como muchas otras cosas, el primero en integrarlo en la cocina española fue Ferran Adrià, quien lo trajo directamente de Japón tras descubrirlo en un restaurante de Osaka. Ahora, una empresa española ha empezado a comercializarlo en España y ha entrado de lleno en los herbolarios como complemento nutricional.
La técnica consiste en fermentar a baja temperatura las cabezas de ajo tradicional, durante treinta días, lo que permite una mayor concentración de sus propiedades antioxidantes y su fibra y a la vez suavizar su sabor y modificar su textura, que resulta similar a la de una gominola.

El paso a las cocinas de los hogares, sin embargo, se hace esperar.
En España, dos cabezas de ajo fermentado cuestan entre siete y ocho euros, y no se encuentra en cualquier supermercado. “El problema es el precio”, admite el cocinero de DiverXo DiverXo, David Muñoz, apasionado de la cocina asiática, quien lo descubrió en Londres y lo importa directamente de Japón para condimentar buena parte de sus platos.
“El ajo negro es muy versátil, como el propio ajo en sí mismo, lo utilizamos en un polvo para un lenguado, como aliño o como base de un sofrito. Tiene un sabor ahumado, ácido, un pelín afrutado que aporta muchos picos de sabor a los platos, también en los postres”, afirma el madrileño, con tres estrellas Michelín.
Otros chefs optan por su propia cosecha, como Rodrigo de la Calle, que lo elabora directamente en su cocina del . “Le he dado un segundo uso a los armarios del room service para mantener la comida caliente. Los dejo a 60 grados y cada día voy cogiendo el que lleva más tiempo”, explica.
La empresa conquense Black Allium, amparada bajo la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del Ajo Morado de las Pedroñeras, es pionera en su comercialización en España desde hace tres meses. “Es un producto desconocido y su aceptación es lenta”, reconoce su responsable comercial, Dolores Suárez.

miércoles, 26 de marzo de 2014

La brasileña Helena Rizzo, mejor cocinera del mundo

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Brasileña y púpila de los Roca. Helena Rizzo se ha alzado con el premio a la mejor chef femenina del mundo, que concede la revistaRestaurant

La brasileña Helena Rizzo, titular del restaurante Maní en Sao Paulo (Brasil) junto con su esposo Daniel Redondo, es la ganadora del premio Veuve Clicquot 2014 a la mejor chef femenina del mundo.
Rizzo, que se formó en el gerundense El Celler de Can Roca -actual mejor restaurante del mundo-, donde conoció a su marido, ya fue elegida el año pasado mejor chef femenina de América Latina, en la inauguración de la versión latinoamericana de los premios a Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo que concede “Restaurant”.

De modelo a chef
La joven cocinera, que lleva veinte años en la profesión tras ejercer de modelo para pagarse sus estudios, será homenajeada en la ceremonia de entrega de los galardones a Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, que se celebrará el 28 de abril en Londres.
Rizzo (Porto Alegre, 1978), que empezó en la cocina a tiempo parcial en combinación con su empleo de modelo, trabajó en Brasil con grandes de los fogones como Emmanuel Bassoleil, Luciano Boseggia y Neka Barreto, y pasó dos años como jefa de cocina de Na Mata Café, en Sao Paulo.
Posteriormente, vivió temporadas en Italia y España, donde tuvo la ocasión de trabajar en la cocina de El Celler de Can Roca, que hoy ocupa el primer puesto de la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

Durante esa época, conoció a su futuro marido y compañero de cocina, el chef Daniel Redondo, con quien ahora regenta Maní en Brasil.

Rizzo retornó a Sao Paulo en 2004 y Redondo le siguió en 2005, un año antes de que Maní abriera sus puertas en el Jardim Paulistano, con una propuesta culinaria a dúo donde impera el respeto a las prácticas e ingredientes culinarios tradicionales de Brasil trabajados con técnicas modernas e influencia española.

Según ha destacado “Restaurant”, un plato que personifica la cocina de Rizzo es su versión de las clásicas Maniocas brasileñas, horneadas y servidas con espuma tucupi, leche de coco y aceite de trufa blanca.
Al comunicársele el premio, la chef dijo que es un reconocimiento a su trabajo y al de todo su equipo.
“No soy, ni nunca he pretendido ser, ‘la mejor chef femenina del mundo’, esta es una decisión difícil de tomar -afirmó-. Cada uno de nosotros puede ser el mejor en una situación particular, en un momento dado, a los ojos de una determinada persona”.
“¡Por supuesto, me siento muy feliz y honrada de recibir este premio y estoy agradecida por ello!”, subrayó.
Rizzo deseó que “este premio haga que el mundo gastronómico esté atento a la obra de las chefs y de las cocinas maravillosas que hay en Brasil”.
Por su parte, el cocinero Joan Roca, de El Celler de Can Roca, dijo de la brasileña que “tiene talento, sensibilidad y pasión”.

Es auténtica y fiel a sus raíces”, declara.

Según “Restaurant”, Rizzo se une a un grupo excepcional de mujeres con talento que incluye a Elena Arzak de Arzak en España; Anne-Sophie Pic, de la Maison Pic en Francia; y la ganadora del año pasado, Nadia Santini de Dal Pescatore, en la campiña italiana.
Está previsto que este año Helena Rizzo publique su primer libro de cocina y abra su segundo restaurante.
El restaurante Maní entró a la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo por primera vez en el año 2013, en el puesto número 46.

martes, 25 de marzo de 2014

Mujeres universitarias: tengan unas vacaciones primaverales saludables

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La FDA ofrece consejos sobre la seguridad solar, los medicamentos, cómo permanecer hidratadas, y más

Las vacaciones de primavera ofrecen a las mujeres universitarias (y a los hombres) un merecido descanso de las presiones de estudiar, pero deben asegurarse de proteger su salud mientras se divierten.
La Administración de Drogas y Alimentos (FDA) ofrece varios consejos de salud para las mujeres que piensan irse de vacaciones en primavera, comenzando con la seguridad solar.
Use un sombrero y ropa protectora, y permanezca a la sombra siempre que pueda. Use filtros solares que protejan de los rayos UVA y UVB, y que tengan un FPS de 15 o más. Vuelva a untarse filtro solar al menos cada dos horas, o cada 40 a 80 minutos si nada o suda.
Si usa bronceado en aerosol o bronceadores, tenga en cuenta que no protegen de los rayos UV.

Si toma fármacos, infórmese sobre ellos antes de viajar. Por ejemplo, pregunte a su médico sobre los efectos secundarios e interacciones posibles. No deje de tomar todas las dosis, no comparta medicamentos y no tome más de la dosis recomendada. Mantenga una lista detallada de los fármacos que toma y lleve sus medicamentos con usted cuando viaje.

Asegúrese de beber suficiente agua para mantenerse hidratada. Si planea pasar mucho tiempo en la playa, por ejemplo, asegúrese de llevar agua y de beber incluso antes de tener sed. Evite el agua con hielo o el agua del grifo en las regiones donde beber el agua no es seguro. Si no hay agua potable segura disponible, consuma una marca internacionalmente conocida de una bebida con gas sin azúcar ni cafeína, sugirió Shirley Blakely, asesora principal de nutrición de la FDA.

Comer de forma saludable también es importante. Para consumir suficiente fibra y otros nutrientes esenciales, llene la mitad de su plato con frutas y verduras, y asegúrese de que la mitad de los granos sean integrales.

"Si va a un bufé, llene el plato primero de frutas, verduras y granos integrales, y entonces añada la fuente de proteína", planteó Blakely en un comunicado de prensa de la FDA.

Si quiere hacerse un tatuaje o una decoración temporal con henna, piénseselo dos veces. Los tatuajes pueden provocar reacciones alérgicas y la ponen en riesgo de infecciones como el VIH y la hepatitis. La henna no está aprobada por la FDA para su uso en la piel, y algunas personas han experimentado problemas graves, que incluyen reacciones alérgicas como sarpullidos y cicatrices.

Nunca use las lentes de contacto de colores o decorativas vendidas en las tiendas de suministros para salones de belleza ni en los mercadillos. Esos productos pueden dañar sus ojos.

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare
FUENTE: U.S. Food and Drug Administration

Cambiar la sal por especias podría mejorar su salud

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Un estudio enseñó a las personas a reducir los niveles de sodio

Guardar los saleros y recurrir a las especias podría ser bueno para la salud.
Un estudio reciente halla que enseñar a los adultos a usar especias e hierbas para aliñar sus alimentos les ayuda a reducir la ingesta de sal.
El estudio incluyó a 55 personas con sobrepeso. Más del 60 por ciento tenían hipertensión y el 18 por ciento sufrían de diabetes.
En las primeras cuatro semanas, los participantes del estudio consumieron bebidas y alimentos bajos en sal provistos por los investigadores.
Entonces, se pidió a la mitad de los participantes que redujeran la ingesta de sal por sí mismos, mientras que la otra mitad participó en un programa de 20 semanas con el objetivo de reducir la ingesta de sal a 1,500 miligramos (mg) por día.
"Las personas del grupo de la intervención aprendieron estrategias de resolución de problemas, a usar hierbas y especias en las recetas, cómo la cultura influye sobre las especias que se eligen, cómo vigilar la dieta, a vencer las barreras contra realizar cambios en la dieta, a elegir y pedir comida cuando cenan fuera, y a cómo hacer que la ingesta baja de sodio sea permanente", comentó la autora del estudio, Cheryl Anderson, en un comunicado de prensa de la Asociación Americana del Corazón (American Heart Association).
Anderson, profesora asociada de medicina familiar y preventiva de la Universidad de California, en San Diego, presentará sus hallazgos el miércoles en una reunión de la Asociación Americana del Corazón, en San Francisco.
En la primera fase del estudio, la ingesta individual de sal se redujo de un promedio de casi 3,500 mg al día a unos 1,650 mg al día. En la segunda parte del estudio, la ingesta de sal aumentó en ambos grupos, pero la ingesta entre los del grupo de intervención fue, en promedio, casi 1,000 mg al día menos que la del otro grupo.
Debido a que este estudio, financiado por el Instituto de Ciencias McCormick, se presentó en una reunión médica, sus datos y conclusiones deben ser considerados como preliminares hasta que se publiquen en una revista revisada por profesionales.
"La sal es abundante en el suministro de alimentos, y el nivel promedio de sal de los estadounidenses es muy alto, mucho más alto de lo que se recomienda para una vida sana", lamentó Anderson.
"Dados los desafíos de reducir la sal en la dieta estadounidense, necesitamos un método de salud pública dirigido a posibilitar que los consumidores cumplan con un patrón alimentario con menos sal", planteó. "Esta intervención que utiliza educación y alternativas sabrosas al sodio podría ser una solución".

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare
FUENTE: American Heart Association

domingo, 23 de marzo de 2014

MÉXICO CUENTA CON RECURSOS Y CAPACIDADES PARA AFRONTAR LA TUBERCULOSIS

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Es la segunda causa mundial de muerte provocada por un agente infeccioso. Cada año se reportan un promedio de nueve millones de casos nuevos y 1.7 millones de defunciones
En México, en 2011 se diagnosticaron más de 19 mil casos nuevos en todas sus formas y fue causa de dos mil 72 decesos
En marcha en el país una campaña que garantiza la gratuidad del tratamiento en todas las instancias del sistema nacional de salud, informó Raúl Romero Cabello, de la FM de la UNAM, con motivo del Día Mundial de la lucha contra la Tuberculosis, que se conmemora este 24 de marzo

En el siglo XXI, la tuberculosis se mantiene como una de las
enfermedades infecciosas más mortíferas y es la segunda causa
mundial de muerte provocada por un agente infeccioso. Cada año
se reporta un promedio de nueve millones de casos nuevos y 1.7
millones de defunciones. En México, en 2011 se diagnosticaron más
de 19 mil casos nuevos en todas sus formas y fue causa de dos mil
72 decesos.
El país cuenta con recursos y capacidades para atenderla de forma
oportuna. Está en marcha una campaña que garantiza tratamiento
gratuito en los servicios del sistema nacional de salud. Debemos
tener claro que es una enfermedad del presente, que tiene cura,
sostuvo Raúl Romero Cabello, profesor investigador de la Facultad
de Medicina (FM) de la UNAM.
En el marco del Día Mundial de la lucha contra la Tuberculosis,
que se conmemora este 24 de marzo, el también presidente de la
Asociación Mexicana de Vacunología advirtió que constituye un
problema de salud mundial que no está próximo a erradicarse, es
frecuente y no respeta edad, sexo o condición económica.
Cualquier persona puede contagiarse y debemos estar alertas para
acudir a los servicios de salud de manera oportuna. Si bien se
reportan cepas multirresistentes, puede curarse porque la mayoría
de los casos responden bien al tratamiento disponible, basado en
los fármacos isoniazida y rifampicina, sostuvo el también director
General del Instituto para el Desarrollo Integral de la Salud
(IDISA).

La gran simuladora
La tuberculosis es una enfermedad infecciosa, causada
principalmente por el bacilo de Koch o Mycobacterium
tuberculosis y se contagia por vía aérea si las personas infectadas
tosen, estornudan o escupen. Ataca al estado general de salud y de
no tratarse oportuna y eficientemente, puede causar la muerte.
Romero Cabello, infectólogo del Hospital General de México,
explicó que sus síntomas son tos crónica, fiebre, sudores nocturnos
y pérdida de peso. En algún tiempo fue llamada “la gran
simuladora” por sus semejanzas con otros padecimientos
pulmonares. Actualmente las pruebas moleculares brindan mayor
certeza en el diagnóstico, subrayó.
Además de los pulmones, puede localizarse en cualquier parte del
organismo. Así, puede afectar los sistemas nervioso central,
linfático, circulatorio y genitourinario; el aparato digestivo; los
huesos; las articulaciones e incluso la piel.
En pacientes con enfermedades como diabetes, VIH, cáncer,
leucemia y linfoma, entre otras, o que son prescritos con
medicamentos inmunosupresores, es más frecuente y severa
porque la respuesta de su sistema inmunitario es menos eficiente.
Romero Cabello expuso que los individuos infectantes transmiten
las bacterias a través de las secreciones de las vías respiratorias.
Estas permanecen en el medio ambiente y son inhaladas por
personas cercanas que se contagian. En distintos territorios
trabajan para desarrollar vacunas más eficientes, destacó el ex
consultor de la Organización Panamericana de la Salud.
El académico recomendó acudir al médico en caso de presentar
afecciones de vías respiratorias que duren más de tres semanas,
tos crónica, pérdida de peso, debilidad o palidez generalizada para
descartar que sea un caso de tuberculosis.
México cuenta con un sistema de salud eficiente para curar la
enfermedad. Ante cualquier signo de alerta es necesario acudir al
médico para recibir tratamiento a tiempo y evitar complicaciones,
concluyó.

sábado, 15 de marzo de 2014

Descubren que el aceite de semillas del ‘cannabis’ es beneficioso para la salud

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El grupo de investigación Plantas Medicinales de la Universidad de Sevilla, liderado por la catedrática de Farmacología Dolores García, ha descubierto que el aceite procedente de la semilla de cáñamo posee componentes potencialmente beneficiosos para el organismo.

En el último número del Journal of Agricultural and Food Chemistry, estos expertos han publicado un artículo científico en el que describen en profundidad la composición química de este aceite, destacando la presencia de ácidos grasos poliinsaturados, así como la de otros componentes menores, potencialmente bioactivos y una total ausencia de cannabinoides y por lo tanto de efectos estupefacientes a pesar de extraerse del ‘cannabis’.

“Este es el primer trabajo que publicamos en esta nueva línea de investigación pero nuestro siguiente paso será mostrar los resultados del efecto de una dieta suplementada con aceite de cáñamo en un modelo experimental de fibromialgia en ratones, en donde se observa como esta dieta disminuye la sensibilidad al dolor, mejora el componente inflamatorio y revierte  otros síntomas asociados a este síndrome” informa la profesora del Departamento de Farmacología de la Universidad de Sevilla, María Ángeles Fernández Arche.

Este aceite cuenta con la presencia de ácidos grasos poliinsaturados  de la serie omega-3 (poco frecuente e semillas oleaginosas y abundante en el aceite de pescado) y omega-6. Según Fernández Arche, “nos sorprendimos al ver que su contenido en ácidos grasos omega-3 y omega-6 respondía a la ratio 1/4”, que según algunos autores se considera óptima para la salud. De hecho, está demostrado que es más beneficioso el aporte en la dieta de un balance determinado de estos dos ácidos grasos que el suministro exclusivo de omega-3. Por otra parte, este aceite contiene otra serie de componentes menores potencialmente bioactivos como son alguno compuestos fenólicos, esteroles y alcoholes grasos, entre otros.

Este grupo de expertos ha investigado también sobre el efecto beneficioso de otros productos naturales como el rizoma de Jengibre que da óptimos resultados en el modelo de estrés anteriormente citado; el aceite esencial de Jengibre, que presenta propiedades antioxidantes y antibacterianas; el aceite de Copaiba, una oleorresina amazónica  muy utilizada en Perú como antiinflamatorio y cicatrizante así como las propiedades de los componentes minoritarios del aceite de Oliva; el aceite de orujo de Oliva y esteroles y alcoholes grasos, aislados del aceite de Onagra.

“A cada lote de ratones les administramos una dieta enriquecida con diferentes aceites y después de siete semanas los sometemos a un modelo de estrés, midiendo una serie de parámetros relacionados con la sensibilidad al dolor, la depresión, la ansiedad y la inflamación, para observar si los síntomas inducidos han mejorado o no gracias a la dieta”, explica esta investigadora.

El aceite mejor en crudo

El aceite de semillas de cáñamo, que además posee unas buenas características organolépticas, según los expertos es mejor consumirlo sin calentar para que no pierda parte de sus propiedades. Este aceite  ofrece incluso mejores resultados, que el aceite de pescado frente a algunos de los parámetros evaluados. Además, es beneficioso a nivel cardiovascular y cerebral por la proporción de ácidos grasos poliinsaturados.

Por otra parte, su rica composición en componentes minoritarios también puede resultar muy positiva para la salud, regulando el metabolismo del colesterol e inhibiendo la agregación plaquetaria, entre otros efectos.

viernes, 7 de marzo de 2014

Peña Nieto instruye atender a toda mujer embarazada que lo solicite

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Pide se sancione a quienes no otorguen atención a las emergencias obstétricas

El presidente de Mexico, Enrique Peña Nieto ordenó a la
secretaria de Salud, Mercedes Juan Lopéz, “aplicar una política de cero rechazo a las mujeres que embarazadas soliciten atención en cualquier
hospital, aunque ellas no tengan ninguna seguridad social”.
Al inaugurar el Centro de Justicia para las Mujeres y en el marco de la celebración del Día Internacional de la Mujer, el mandatario federal también advirtió que se buscará erradicar la violencia contra las mexicanas, pues lamentablemente hay algunas partes del país que se da este fenómeno.
Peña Nieto defendió el formato de diálogo interactivo que por tercera ocasión utiliza, pues, dijo le permite un mayor acercamiento con todos los mexicanos, escuchar sus voces y planteamientos para enriquecer las acciones y políticas del gobierno.
Acompañado por su esposa, Angélica Rivera y el gobernador de la entidad, Rolando Zapata Bello, advirtió que se tiene que erradicar todo tipo de
práctica que atente contra la mujer y reconoció que acciones en favor de este sector "aún falta mucho por hacer".
"Sabemos que en favor de las mujeres hay mucho que hacer todavía, tenemos que combatir una cultura, que lamentablemente arraigada en varias partes del territorio nacional, en donde se genera violencia contra la mujer", subrayó.
Peña Nieto refrendó que las políticas públicas del gobierno están orientadas
a ayudar a las mujeres de México y resaltó que este evento se realizó en
Yucatán, porque ha sido la entidad en la historia de nuestro país con mayor
participación de la mujer.
"Fue aquí en Yucatán donde tuvimos los primeros congresos feministas, fue
aquí en donde en 1923, 30 años antes de que se reconociera en todo el país
se reconocieron los derechos políticos de la mujer, aquí en Yucatán tuvieron
las primeras diputadas, ha sido de hecho la única entidad que ha sido
gobernada por dos mujeres lo que no ha ocurrido en otra entidad".
Anunció también que se están iniciando "las Ciudades para la Mujer", donde
no sólo buscamos dar atención a través de la Justicia sino ampliar los
programas y la atención a las mujeres en otros ámbitos".
Estas primeras ciudades serán en Guerrero y Michoacán, con el objetivo de
dar atención a través de la justicia y ampliar los programas en salud,
educación para habilidades y desarrollo de capacidades profesionales.
Felicitó a las mujeres por el Día de la Mujer que se celebra mañana
"Felicidades por su entrega, por su espíritu combativo, de lucha, por ser
incansables luchadoras de generar condiciones de bienestar para sus
familias, que al hacerlo contribuyen a que tengamos todos un mejor país,
gracias, México se los agradece, gracias mujeres de México, felicidades".
El Ejecutivo federal detalló también que el Centro de Justicia para las
Mujeres, es el onceavo que se está poniendo en operación.
Explicó que los centros de justicia son instancias especializadas "cuando
existen mujeres víctimas de violencia, de la comisión de algún delito para
que puedan ser atendidas de manera especial".
Detalló que estas instancias están "atendidas por personas preparadas para
darles una atención esmerada, sicológica, de servicio social y de atención
particular para las mujeres”.
Aplaudió que gracias a la reforma política, los partidos políticos estarán
obligados en la siguiente elección a impulsar el 50 por ciento de sus
candidaturas.
Durante el diálogo interactivo, la secretaria de Salud, Mercedes Juan,
informó que el presidente instruyó a que haya cero rechazos cuando haya
una emergencia obstétrica, que se tiene "que atender independientemente de
dónde estén o si es afiliada o no a una institución, se atienda a tiempo, o
sea sancionado en los casos en lo que esto no se llevó a cabo".
Reconoció que esto es muy importante para que logremos una buena atención de la mujer.
"Estamos trabajando para que todas las personas que
lleguen a un centro de salud cuenten con medicamentos y cuenten con la atención adecuada".

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Enviar mensajes de texto mientras se camina con frecuencia conduce a lesiones

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La distracción hace que la gente se caiga por las escaleras o intente cruzar cuando hay coches, advierte un traumatólogo

Enviar mensajes de texto mientras camina provoca más lesiones que hacerlo mientras se conduce,
aunque por lo general son menos graves, según un experto.
"Mientras envía mensajes de texto no está en control de la acciones complejas de caminar", comentó en un comunicado de prensa de la Universidad de Búfalo el Dr. Dietrich Jehle, profesor de medicina de
emergencias de la universidad. "Aunque hablar por teléfono es un distracción, enviar mensajes de texto es mucho más peligroso, porque no se puede ver el
camino que se tiene delante".
Las personas que envían mensajes mientras caminan chocan con las paredes y otros obstáculos, se caen por las escaleras, tropiezan con los objetos o
intentan cruzar mientras pasan coches, anotó.
Aunque las lesiones de enviar mensajes mientras se conduce por lo general son más graves, las lesiones provocadas por enviar mensajes mientras se
camina ocurren con más frecuencia, explicó Jehle, quien también es médico responsable del Centro Médico del Condado de Erie, un centro de
traumatología en la parte occidental de Nueva York.
Considera que el número de lesiones provocadas por enviar mensajes de texto y caminar es más alto de lo que indican las cifras oficiales, porque las
personas se muestran renuentes a admitir que han resultado lesionadas mientras hacían algo embarazoso.
Jehle señaló que un estudio de la Universidad Estatal de Ohio halló que el número de lesiones de peatones relacionados con los teléfonos celulares y
tratadas en los departamentos de emergencias se triplicó entre 2004 y 2010, aunque el número general de lesiones de peatones se redujo en ese periodo.
El estudio también halló que las personas de entre 16 y 25 años presentan el riesgo más alto de sufrir lesiones mientras camina y utilizan un teléfono
celular.
Los intentos de introducir leyes que restrinjan el mensaje de mensajes de texto mientras se camina han fracasado, lamentó Jehle. Si no puede dejar de
enviar mensajes de texto mientras camina, sugirió utilizar aplicaciones que envíen mensajes de texto a través de la voz, o que usen la cámara del
teléfono para mostrarle lo que tiene por delante mientras envía mensajes de texto.

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare
FUENTE: University at Buffalo,

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Crean artificialmente unas bacterias magnéticas que ‘convierten’ los alimentos en fármacos naturales

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7/03/2014 Fuente: Universidad de Granada

Científicos de la Universidad de Granada han logrado crear bacterias magnéticas artificiales, que podrían incluirse en alimentos y ayudar, al ser ingeridas, a diagnosticar enfermedades del sistema digestivo, como el cáncer de estómago. Este importante hallazgo científico supone la primera vez a nivel mundial que un alimento es empleado como fármaco natural y ayuda a diagnosticar una enfermedad.

Los investigadores, pertenecientes al grupo de Bionanopartículas Metálicas (Bionanomet) del departamento de Química Inorgánica y al Instituto de Biotecnología de la UGR, han desarrollado este trabajo en colaboración con la empresa BIOSEARCH SA. Los resultados de esta investigación han sido publicados en el último número de la revista Advanced Functional Materials.

Para diseñar estas bacterias magnéticas artificiales, los científicos se inspiraron en unas bacterias que existen en la naturaleza (magnetobacterias), que producen en su interior, de manera natural, unos pequeños imanes que les sirven fundamentalmente como sistema de orientación, esto es, a modo debrújula interna.

Aplicaciones biomédicas

Estas bacterias magnéticas artificiales podrían emplearse en aplicaciones biomédicas, ya sea para obtener imágenes de resonancia magnética y poder diagnosticar o para calentar células malignas mediante hipertermia magnética y así curar enfermedades como el cáncer.

Esta nueva tecnología, que ha sido patentada por la empresa BIOSEARCH SA, se encuentra en fase experimental y permitiría el uso de estas bacterias probióticas, de uso habitual en alimentación, para el diagnóstico y tratamiento de tumores así como suplemento alimenticio de hierro.

Este proyecto se ha desarrollado en el marco de un proyecto subvencionado por la Agencia de Innovación y Desarrollo de Andalucía (IDEA) de la Junta de Andalucía, y ha culminado en el registro de una patente sobre esta novedosa tecnología y sus aplicaciones y en una primera publicación en una de las revistas de mayor impacto en el área de materiales aplicados.

Referencia bibliográfica:
Artificial Magnetic Bacteria: Living Magnets at Room Temperature
Miguel Martín, Fernando Carmona, Rafael Cuesta, Deyanira Rondón, Natividad Gálvezand José M. Domínguez-Vera.
Advanced Functional Materials. 2014
DOI: 10.1002/adfm.201303754

Contacto:
José Manuel Domínguez Vera
Departamento de Química Inorgánica de la UGR
Teléfono: 958 248 097
Correo electrónico: josema@ugr.es

jueves, 6 de marzo de 2014

Niños, no soldados”: la ONU lanza campaña contra el reclutamiento de menores Niños soldados en la República Democrática del Congo Foto: UNICEF/HQ03-0555/LeMoyne Imprimir Share on email 06 de marzo, 2014 — La ONU lanzó hoy una campaña global para poner fin al reclutamiento de menores por parte de ejércitos y grupos armados involucrados en conflictos, un problema que está presente sobre todo en ocho estados. “Todos los niños merecen protección, no explotación. Deben estar en la escuela y no en ejércitos y grupos combatientes. Los niños deberían estar armados con bolígrafos y libros de texto, no con pistolas”, manifestó el Secretario General de la ONU, Ban Ki-moon, en un mensaje. Ban recordó que hace una década el Consejo de Seguridad llamó a las partes implicadas en conflictos a trabajar con la ONU en el diseño de planes que pusieran fin al reclutamiento y al uso de niños. De los ocho países mencionados en un informe del Secretario General sobre esta cuestión, seis – Afganistán, Chad, Sudán del Sur, Myanmar, Somalia y la República Democrática del Congo- han firmado ya planes con la ONU para acabar con la presencia de menores en sus ejércitos y Yemen y Sudán han expresado su compromiso a actuar también en ese sentido. “Pido a todos los gobiernos afectados, a las organizaciones regionales y no gubernamentales que trabajen con la ONU para intensificar los esfuerzos encaminados a alcanzar nuestra meta de que en 2016 ninguna fuerza gubernamental use niños”, recalcó Ban en su mensaje, que fue leído por su representante para la cuestión de los niños y los conflictos armados, Leila Zerrougui, durante un evento en Nueva York. En los próximos dos años esa Oficina, UNICEF y otras agencias de la ONU, y las ONG continuarán ayudando a esos ocho gobiernos en sus esfuerzos para liberar y reintegrar a los niños a la vida civil, así como para poner en marcha medidas que prevengan el reclutamiento de menores. También se abordarán las graves violaciones cometidas en ese sentido por grupos armados. El director ejecutivo de UNICERF, Anthony Lake, manifestó por su parte que “nadie debería ser testigo ni vivir los horrores de una guerra, y menos aún los niños” y agregó que muy a menudo son ellos son los más afectados por ataques a escuelas u hospitales, por el desplazamiento forzoso de sus familias y también al ser reclutados como combatientes. “En lugar de jugar con amigos, estos niños están en puntos de control o cargando armas. En lugar de llevar libros en la mano, llevan pistolas. Sus mentes no se ven ampliadas por nuevos conocimientos sino estrechadas por el odio y el dolor que sufren”, manifestó Lake durante su intervención. Resaltó que el título de esta campaña, “Niños, no soldados”, no podía ser más claro y enfatizó que el reclutamiento de menores “debe terminar”, para lo que es muy importante trabajar con las comunidades locales y reiterar el mensaje de que eso está prohibido. También resaltó la relevancia que el registro de recién nacidos tiene para prevenir esas prácticas.

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La ONU lanzó hoy una campaña global para poner fin al reclutamiento de menores por parte de ejércitos y grupos armados involucrados en conflictos, un problema que está presente sobre todo en ocho estados.

“Todos los niños merecen protección, no explotación. Deben estar en la escuela y no en ejércitos y grupos combatientes. Los niños deberían estar armados con bolígrafos y libros de texto, no con pistolas”, manifestó el Secretario General de la ONU, Ban Ki-moon, en un mensaje.

Ban recordó que hace una década el Consejo de Seguridad llamó a las partes implicadas en conflictos a trabajar con la ONU en el diseño de planes que pusieran fin al reclutamiento y al uso de niños.

De los ocho países mencionados en un informe del Secretario General sobre esta cuestión, seis – Afganistán, Chad, Sudán del Sur, Myanmar, Somalia y la República Democrática del Congo- han firmado ya planes con la ONU para acabar con la presencia de menores en sus ejércitos y Yemen y Sudán han expresado su compromiso a actuar también en ese sentido.

“Pido a todos los gobiernos afectados, a las organizaciones regionales y no gubernamentales que trabajen con la ONU para intensificar los esfuerzos encaminados a alcanzar nuestra meta de que en 2016 ninguna fuerza gubernamental use niños”, recalcó Ban en su mensaje, que fue leído por su representante para la cuestión de los niños y los conflictos armados, Leila Zerrougui, durante un evento en Nueva York.

En los próximos dos años esa Oficina, UNICEF y otras agencias de la ONU, y las ONG continuarán ayudando a esos ocho gobiernos en sus esfuerzos para liberar y reintegrar a los niños a la vida civil, así como para poner en marcha medidas que prevengan el reclutamiento de menores. También se abordarán las graves violaciones cometidas en ese sentido por grupos armados.

El director ejecutivo de UNICERF, Anthony Lake, manifestó por su parte que “nadie debería ser testigo ni vivir los horrores de una guerra, y menos aún los niños” y agregó que muy a menudo son ellos son los más afectados por ataques a escuelas u hospitales, por el desplazamiento forzoso de sus familias y también al ser reclutados como combatientes.

“En lugar de jugar con amigos, estos niños están en puntos de control o cargando armas. En lugar de llevar libros en la mano, llevan pistolas. Sus mentes no se ven ampliadas por nuevos conocimientos sino estrechadas por el odio y el dolor que sufren”, manifestó Lake durante su intervención.

Resaltó que el título de esta campaña, “Niños, no soldados”, no podía ser más claro y enfatizó que el reclutamiento de menores “debe terminar”, para lo que es muy importante trabajar con las comunidades locales y reiterar el mensaje de que eso está prohibido.

También resaltó la relevancia que el registro de recién nacidos tiene para prevenir esas prácticas.

Niños, no soldados”: la ONU lanza campaña contra el reclutamiento de menores Niños soldados en la República Democrática del Congo Foto: UNICEF/HQ03-0555/LeMoyne Imprimir Share on email 06 de marzo, 2014 — La ONU lanzó hoy una campaña global para poner fin al reclutamiento de menores por parte de ejércitos y grupos armados involucrados en conflictos, un problema que está presente sobre todo en ocho estados. “Todos los niños merecen protección, no explotación. Deben estar en la escuela y no en ejércitos y grupos combatientes. Los niños deberían estar armados con bolígrafos y libros de texto, no con pistolas”, manifestó el Secretario General de la ONU, Ban Ki-moon, en un mensaje. Ban recordó que hace una década el Consejo de Seguridad llamó a las partes implicadas en conflictos a trabajar con la ONU en el diseño de planes que pusieran fin al reclutamiento y al uso de niños. De los ocho países mencionados en un informe del Secretario General sobre esta cuestión, seis – Afganistán, Chad, Sudán del Sur, Myanmar, Somalia y la República Democrática del Congo- han firmado ya planes con la ONU para acabar con la presencia de menores en sus ejércitos y Yemen y Sudán han expresado su compromiso a actuar también en ese sentido. “Pido a todos los gobiernos afectados, a las organizaciones regionales y no gubernamentales que trabajen con la ONU para intensificar los esfuerzos encaminados a alcanzar nuestra meta de que en 2016 ninguna fuerza gubernamental use niños”, recalcó Ban en su mensaje, que fue leído por su representante para la cuestión de los niños y los conflictos armados, Leila Zerrougui, durante un evento en Nueva York. En los próximos dos años esa Oficina, UNICEF y otras agencias de la ONU, y las ONG continuarán ayudando a esos ocho gobiernos en sus esfuerzos para liberar y reintegrar a los niños a la vida civil, así como para poner en marcha medidas que prevengan el reclutamiento de menores. También se abordarán las graves violaciones cometidas en ese sentido por grupos armados. El director ejecutivo de UNICERF, Anthony Lake, manifestó por su parte que “nadie debería ser testigo ni vivir los horrores de una guerra, y menos aún los niños” y agregó que muy a menudo son ellos son los más afectados por ataques a escuelas u hospitales, por el desplazamiento forzoso de sus familias y también al ser reclutados como combatientes. “En lugar de jugar con amigos, estos niños están en puntos de control o cargando armas. En lugar de llevar libros en la mano, llevan pistolas. Sus mentes no se ven ampliadas por nuevos conocimientos sino estrechadas por el odio y el dolor que sufren”, manifestó Lake durante su intervención. Resaltó que el título de esta campaña, “Niños, no soldados”, no podía ser más claro y enfatizó que el reclutamiento de menores “debe terminar”, para lo que es muy importante trabajar con las comunidades locales y reiterar el mensaje de que eso está prohibido. También resaltó la relevancia que el registro de recién nacidos tiene para prevenir esas prácticas.

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La ONU lanzó hoy una campaña global para poner fin al reclutamiento de menores por parte de ejércitos y grupos armados involucrados en conflictos, un problema que está presente sobre todo en ocho estados.

“Todos los niños merecen protección, no explotación. Deben estar en la escuela y no en ejércitos y grupos combatientes. Los niños deberían estar armados con bolígrafos y libros de texto, no con pistolas”, manifestó el Secretario General de la ONU, Ban Ki-moon, en un mensaje.

Ban recordó que hace una década el Consejo de Seguridad llamó a las partes implicadas en conflictos a trabajar con la ONU en el diseño de planes que pusieran fin al reclutamiento y al uso de niños.

De los ocho países mencionados en un informe del Secretario General sobre esta cuestión, seis – Afganistán, Chad, Sudán del Sur, Myanmar, Somalia y la República Democrática del Congo- han firmado ya planes con la ONU para acabar con la presencia de menores en sus ejércitos y Yemen y Sudán han expresado su compromiso a actuar también en ese sentido.

“Pido a todos los gobiernos afectados, a las organizaciones regionales y no gubernamentales que trabajen con la ONU para intensificar los esfuerzos encaminados a alcanzar nuestra meta de que en 2016 ninguna fuerza gubernamental use niños”, recalcó Ban en su mensaje, que fue leído por su representante para la cuestión de los niños y los conflictos armados, Leila Zerrougui, durante un evento en Nueva York.

En los próximos dos años esa Oficina, UNICEF y otras agencias de la ONU, y las ONG continuarán ayudando a esos ocho gobiernos en sus esfuerzos para liberar y reintegrar a los niños a la vida civil, así como para poner en marcha medidas que prevengan el reclutamiento de menores. También se abordarán las graves violaciones cometidas en ese sentido por grupos armados.

El director ejecutivo de UNICERF, Anthony Lake, manifestó por su parte que “nadie debería ser testigo ni vivir los horrores de una guerra, y menos aún los niños” y agregó que muy a menudo son ellos son los más afectados por ataques a escuelas u hospitales, por el desplazamiento forzoso de sus familias y también al ser reclutados como combatientes.

“En lugar de jugar con amigos, estos niños están en puntos de control o cargando armas. En lugar de llevar libros en la mano, llevan pistolas. Sus mentes no se ven ampliadas por nuevos conocimientos sino estrechadas por el odio y el dolor que sufren”, manifestó Lake durante su intervención.

Resaltó que el título de esta campaña, “Niños, no soldados”, no podía ser más claro y enfatizó que el reclutamiento de menores “debe terminar”, para lo que es muy importante trabajar con las comunidades locales y reiterar el mensaje de que eso está prohibido.

También resaltó la relevancia que el registro de recién nacidos tiene para prevenir esas prácticas.

martes, 4 de marzo de 2014

EEUU estrena nuevas etiquetas en pro de dietas más sanas

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Michelle Obama ha presentado una serie de cambios para las etiquetas de información
nutricional que acompañan a unos 700.000 productos

EFEagro
La primera dama de EE.UU., Michelle Obama, ha presentado una serie de cambios para las
etiquetas de información nutricional que acompañan a unos 700.000 productos, para que las
familias sepan lo que consumen y tomen decisiones “más saludables”, sobre todo en la dieta
de los niños.
“Los padres merecen tener toda la información necesaria para tomar decisiones saludables
para sus hijos”, ha subrayado la primera dama durante un acto en la Casa Blanca para
anunciar esta iniciativa, que estará gestionada por la Administración de Fármacos y Alimentos
(FDA, en inglés).
Los cambios propuestos por el Gobierno del presidente Barack Obama tienen por objeto reflejar
la información científica más reciente sobre la relación entre la dieta y enfermedades crónicas
como la obesidad y las relacionadas con el corazón.
Información sobre azúcares
Además, las etiquetas contendrán información sobre la cantidad de “azúcares añadidos” que
tiene cada producto y las calorías.
Las etiquetas de información nutricional se lanzaron hace 20 años y desde entonces solo se
han actualizado una vez.
En las etiquetas del “futuro” se podrá detectar “de inmediato” la cantidad de calorías de un
producto, que aparecerá en letra grande, y de dónde procede el azúcar que contiene.
A pesar de que sigue siendo casi una epidemia en el país, la prevalencia de la obesidad entre
niños pequeños, de 2 a 5 años, ha experimentado un significativo descenso en los últimos
años, según un estudio de los Centros de Control y Prevención de Enfermedades (CDC)
divulgado recientemente.

Dato
El informe, publicado en la última edición del Journal of the American Medical Association,
encontró que la obesidad entre los menores de 2 a 5 años disminuyó de 14 % en el período
2003-2004 a un 8 % entre 2011-2012.

sábado, 1 de marzo de 2014

Más de 360 millones de personas sufren pérdida de audición discapacitante

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Naciones Unidas, 28 de febrero, 2014 —
La Organización Mundial de la Salud (OMS) destacó hoy que más de 360 millones de personas en el mundo, alrededor de un 5% de la población, padecen pérdida de audición discapacitante y aproximadamente la mitad de esos casos pueden prevenirse o tratarse.
La mayor prevalencia de ese problema se da en Asia
Pacífico, el Sur de Asia y el África subsahariana, explicó
la OMS en la víspera del Día Internacional de la Audición,
que se conmemora el 3 de marzo.
Varias de las principales causas de sordera entre la
población infantil son las infecciones de oído no tratadas
y algunas enfermedades como la rubéola, la meningitis o
el sarampión, entre otras, que pueden evitarse mediante vacunas,
también pueden provocar la pérdida de audición.
La doctora Shelly Chadha, de la Unidad de Prevención de la Ceguera y la
Sordera de la OMS, declaró a Radio ONU que, si se tienen en cuenta las
pérdidas de audición parcial y total, el número de afectados a nivel
mundial podría llegar a 600 millones de personas.
“Ciertas regiones tienen mayor prevalencia de casos de pérdida auditiva
que otras y si tenemos en cuenta el nivel de renta, constatamos que los
países de ingresos bajos y medios tienen un nivel más alto que los
desarrollados, probablemente debido a los elevados casos de infección
de oído en esos países,”, señaló la doctora Chadha.
Agregó que los menores son el grupo más expuesto a ese tipo de
infecciones y entre la población de más de 65 años, se calcula que
alrededor del 30% sufre pérdida auditiva discapacitante.

Precauciones
La OMS resaltó que una higiene adecuada, reducir la exposición al ruido y no insertar objetos en los oídos también pueden evitar problemas auditivos.